OpenJDK是JDK的开放原始码版本，以GPL(General Public License)协议的形式放出(题主提到的open就是指的开源)。在JDK7的时候，OpenJDK已经作为JDK7的主干开发，SUN JDK7是在OpenJDK7的基础上发布的，其大部分原始码都相同，只有少部分原始码被替换掉。使用JRL(JavaResearch License，Java研究授权协议)发布。
至于OpenJDK6则更是有其复杂的一面，首先是OpenJDK6是JDK7的一个分支，并且尽量去除Java SE7的新特性，使其尽量的符合Java6的标准。
关于JDK和OpenJDK的区别，可以归纳为以下几点：
授权协议的不同：OpenJDK采用GPL V2协议放出，而SUN JDK则采用JRL放出。两者协议虽然都是开放源代码的，但是在使用上的不同在于GPL V2允许在商业上使用，而JRL只允许个人研究使用。
OpenJDK不包含Deployment（部署）功能：部署的功能包括：Browser Plugin、Java Web Start、以及Java控制面板，这些功能在OpenJDK中是找不到的。
OpenJDK源代码不完整：这个很容易想到，在采用GPL协议的OpenJDK中，SUN JDK的一部分源代码因为产权的问题无法开放给OpenJDK使用，其中最主要的部份就是JMX中的可选元件SNMP部份的代码。因此这些不能开放的源代码 将它作成plug，以供OpenJDK编译时使用，你也可以选择不要使用plug。而Icedtea则为这些不完整的部分开发了相同功能的源代码 (OpenJDK6)，促使OpenJDK更加完整。
部分源代码用开源代码替换：由于产权的问题，很多产权不是SUN的源代码被替换成一些功能相同的开源代码，比如说字体栅格化引擎，使用Free Type代替。
OpenIDK只包含最精简的JDK：OpenJDK不包含其他的软件包，比如Rhino Java DB JAXP……，并且可以分离的软件包也都是尽量的分离，但是这大多数都是自由软件，你可以自己下载加入。
不能使用Java商标：这个很容易理解，在安装OpenJDK的机器上，输入“java -version”显示的是OpenJDK，但是如果是使用Icedtea补丁的OpenJDK，显示的是java。
总之，在Java体系中，还是有很多不自由的成分，源代码的开发不够彻底，希望Oracle能够让JCP更自由开放一些，这也是所有Java社区所希望的。
随时随地看视频
