关于ElasticSearch的几个疑惑？

Question

最近在调研ElasticSearch(简称ES)，从官方文档中了解到了一些ES的设计原理，不过也产生了几个疑问，和大家讨论讨论~
默认为每一个字段创建索引
该做法是否会影响数据的插入、删除、更新的速度？
会存储文档的所有字段，直接从ES中返回查询结果，而不需要去关联查询db
该做法增加了磁盘资源的使用（如果你还不得不在db中存储一份数据的话），当然，可以只在ES中存储那些需要检索的数据字段，但这就会和其他搜索引擎一样（速度上），并且同样会造成数据一致性问题，大家平时都是怎么权衡的？
文档相对少，核心开发人员只有一个，没有经历过时间上的洗礼（太年轻）
关于这个观点，大家又是如何理解？
其实是因为ELK才认识到ES的存在的，在处理日志数据的时候，感觉ES的设计理念还是很贴近场景的，但是如果使用在整个项目的搜索场景，我个人是有些犹豫的。大家又是怎么看的呢？
最后附上一个对比链接：this