关于jquery中隐式迭代和each()的疑问

Question

jquery是隐式遍历，但有些时候要用到each()，不太理解，先上个例子：

在《锋利的jquery》一书的5.3.1中，讲复选框的操作。

全选时用：

反选时用：

那么问题来了，在全选时直接.attr()选中，但是在反选时却先each()，再在each()中逐个的反选。

也就是说，在全选是用了隐式遍历，但反选却没有。

请讲讲原因。