关于多态的小疑问

Question

学习多态时看到如下一个例子：

public class Animal
    {
public virtual void Eat()
{
            Console.WriteLine("Animal eat");
        }
    }

    public class Cat : Animal
    {
        public new void Eat()
        {
            Console.WriteLine("Cat eat");
        }
    }

    class Tester
    {
        static void Main(string[] args)
        {
            Animal a = new Animal();
            a.Eat();

            Animal ac = new Cat();
            ac.Eat();

            Cat c = new Cat();
            c.Eat();
        }
    }

问题是：最后三个实例化的语句怎样理解啊？（说详细点啊）

程序运行结果为：

Animal eat...

Animal eat...

Cat eat...  为什么啊？