$bar($my_val)是什么写法，求大神讲解

Question

$val1= 5;

$val2 = 10;

function foo(&$my_val){

    global $val1;

    $val1+=2;//7

    $val2 =4;//4

    $my_val +=3;//8

    return $val2;//4

}

$my_val = 5;

echo foo($my_val)."\n";//4

echo $my_val."\n";//8

echo $val1."\n".$val2."\n";//7   10

$bar = 'foo';

$my_val = 10;

echo $bar($my_val)."\n";//4

最后一行$bar($my_val)是什么写法，求大神讲解！！！