vue中this遇到点问题，到底能不能用箭头函数？

Question

问题1：下面这个是由于在红圈那this改变了所以要先把指向组件实例的this保存到that吗

问题2.

上面这个箭头函数使this绑定到了定义时的this，也就是vue组件实例上，console.log(this)就是组件实例！
我受上面这个箭头函数的启发在下面这张图中也使用了但是为什么不成功，this不知道绑定到了什么东西上去了

console.log(this)

为什么不成功，绑定的是个啥？
3.这里只能用es5的方法吗？不能使用箭头函数？