中文变成问号，怎么处理

中文变成问号明显是编码问题但是你这个问题现在问的就像是在问：水洒出来了怎么处理？已经试了三个方法了还是没解决一样，别人既不知道水为什么洒了，也不知道是在什么时候洒了，更不知道什么东西装的水洒了，你说如何处理？