process.env对象里的存值得问题

请问您，webpack.config.js配置文件里，"script":{"dev": "cross-env NODE_ENV=development webpack --config webpack.config.js"}里设置了一个NODE_ENV变量名，还可以在其他任何地方设置其他的变量名吗？感谢！

process.env里边都可以存哪些值？感谢！