使用多态 用父类指向子类的目的是什么？？

package com.imooc;

public class Test {

	/**
	 * @param args
	 */
	public static void main(String[] args) {
		// TODO Auto-generated method stub
			
		Person p = new Chinese();
		Person p2 = new American();
		p.say();                   //使用p.say(); 方法调用中国人说话的能力
		p2.say();                   //使用p2.say(); 方法调用美国人说话的能力
	}

}

这里为什么要用多态呢？ 父类指向子类 。明明和子类指向子类输出的结果是一样的。 那什么时候必须用到这个多态呢