java项目文件乱码问题

1.GBK GBK编码中文占用2个字节，英文占用1个字节
2.UTF-8 中文占用3个字节，英文占用1个字节
java是双字节编码是utf-16be
中文占用两个字节，英文占用两个字节
文本文件是字节序列
在中文机器上直接创建文本文件，只能认识ansi编码
每个java项目都有一种默认的编码格式，如果默认编码格式和文件编码不一致，就会导致乱码，
为什么经常出现中文乱码，那是因为中文在不同的编码中所占的字节一般不同