每一个字符串都有一个 Encoding 对象，也就是说在创建字符串的时候就要为它指定一个 Encoding 对象。
1.源码内的字符串编码
Ruby 1.9 的实现方法是，所有的源码都有一个 Encoding 对象，当你在源码中创建字符串时，源码的 Encoding 对象会自动赋予给字符串。
我们一般会在Ruby源码文件头部声明编码格式：# encoding: utf-8
注意：这里声明只是告诉Ruby解析器源码文件格式，并不是设置文件格式。 比方说你声明# encoding: gbk，然而文件格式却是utf-8，运行可是会出错的， 因为Ruby解析器会用你告诉它的gbk编码解析文件，显然这个肯定是要乱码的， 出错是必然的。
如果要在内部修改字符串编码用encode!函数,如:'日期'.encode!(Encoding::GBK)
2.外部字符串编码
字符串经常还可以通过另一种方法来创建：从 IO 对象读取。这时候我们就不能简单的将源码的 Encoding 对象赋值给字符串了，因为外码数据与源码无关。因此，IO 对象至少要附着一种 Encoding 对象。而 Ruby 为此提供了两种编码：外部编码和内部编码。
我们通过设置打开文件的模式来设定外部编码和内部编码，并通过 IO 对象的 external_encoding 和 internal_encoding 方法来访问外部编码和内部编码。
f = File.new('test.txt', internal_encoding: Encoding::UTF_8, external_encoding: Encoding::GBK)
f.internal_encoding # => Encoding::UTF_8f.external_encoding # => Encoding::GBK外部编码是数据在 IO 对象内所采用的编码，外部编码影响数据的读取；如果内部编码没有设定的话，返回数据也会采用外部编码的编码进行编码。
如果设置了内部编码，数据还是以外部编码读取，但是在创建字符串时会将其转到内部编码。这个程序带来了便利。
在写模式下，外部编码以相同的方式工作。但是，此时你就没有必要显示的指定一个内部编码了，Ruby 会自动将输出的字符串的编码设为内部编码，如果需要的话将数据转换为外部编码。
如果不设置它们，内部编码默认值是 nil 。外部编码默认值会从环境中去取得，类似于通过命令行设定源码的方式。
这两个 IO 相关的编码各自有一个全局性的设置方法：Encoding.default_external=() 和 Encoding.default_internal=() 。你可以把它们设定为 Encoding 对象或者所对应的字符串。
作者：CharlesZhangCh
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